鎌倉 美容室 仁


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by jinkamakura
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決して暇ではありません が、 思いついちゃったんだもん

忙しい人は こんな事 例え思いついたとしても 実行はしないだろう、
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ま 順番に説明しますので ゆっくり見て行って下さい、
ステンレスのトレイに収まる大きさで、紙パックで作った物です、
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ジプロックに入れた(汁物)を乗せて冷凍庫に、
f0176945_18385126.jpg
固まったら こんな感じ、

これ、使う時 パキって割って 一個づつ使えるんです、
以前から ソース系を冷凍保存したのを使う際に、こんなのあったらいいな とは思ってました、
製氷皿は汚れるので 卵のプラケースなんかを利用する事もあったのですが、
結局 固まった後 保存袋にいれないとならないし、

で、 自転車の帰り道 思いついたんです、
材料は もうあります(焼酎の紙パックは一番丈夫な素材だし)

これ 今回はラーメンスープですが、
大根おろし とか 柚子の絞り汁とか、バジルペーストとか、、、、
小分けに使うソースには 持ってこい!な グッズだと思います。

特許取れるかな、、、とか 思いつつ、
これ作ってる時の姿を 想像されると、
なんか 定年退職したおっさんが作った便利アイテム 手作り感満載で 所帯じみて 貧乏臭さ満載、
見た目 もろ そうじゃないですか。
私は 凄く忙しいんです、鼻ほじりながら 優雅にこんな物作ってる時間はありません、
これを作る為に 急いで自転車漕いだり、八百屋に寄らなかったり、
時間詰めての 作品なんです(剥きになるなや、、、w)

ただ 確かに手作り感はあり過ぎなので
これを踏まえて、もっとお洒落でスタイリッシュなデザインの物を作ってやろうかと、

もうすでに あるのかな こんな商品って。 

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by jinkamakura | 2018-04-14 19:04 | ぬる~い雑談 | Comments(0)

科学的な根拠

漬け込んだり 寝かせたり の時間の基準が 一晩単位 と、これまでよく言っていましたが、
(忙しいんですから 明日の分は前日に仕込み ってのが基本ですし、大体それやってるだけでも褒められるべきだし) 

場合によっては 長く漬け込む事が逆効果だと、最近知りました。
例えば 鶏のから揚げ、
私のレシピでは 揉み込んで一晩放置~保存するなら冷凍、 でしたが。
醤油の塩分の事をちゃんと理解してませんでした、
塩分を纏ったまま 放置すると、水分を吸収する作用 ってのは、
野菜や魚でも散々利用してたはずなのに、
お肉に関しても 同じだと 考えませんでした。
味が染みこむと同時に 肉の水分も外に追い出して 固くなってしまうのです。
漬け時間は20分ぐらい、という一般的なレシピを
(長く漬け込だ方が美味しい)と自己流でやってましたが、
ちゃんとした 科学的な根拠があっての 漬け込み時間がある と言う事を理解しました。

私 結構 へそ曲がりなので、、教科書に載ってるから こうだ! って言われても 素直に受け入れなく。
実際にやってみて 失敗してみて 書いてある事の信ぴょう性を認める ってタイプなんです。

でもな~ 鶏肉に関しては いつも好評なんだけどな、、、
「すっごい味染みてる!」って喜ばれてたんだけどな、、、
義妹が褒めるんだから間違いないと思ってたんだけどな、、、
「そりゃオメ~ 漬け込んでるからよ~」なんてドヤ顔してたんだけどな、、、

ま 今度の 鶏のから揚げは その 漬け込み時間20分を試したいと思います。
幸い うちには 鬼の試験官がいますから 助かりますw



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by jinkamakura | 2018-04-11 18:30 | お料理 | Comments(0)

テーマは 御一行様 食べ放題

御もてなし料理の場合、
品数沢山の料理をテーブル一杯に並べるのもいいけど、
”何ちゃら 食べ放題!” ってのも 結構喜ばれるもんです、
餃子食べ放題、鶏のから揚げ食べ放題、串カツ食べ放題、焼き鳥食べ放題、、、、、、
作る側からしてみても、 兎に角 ”量” 多すぎるくらい準備しておけばいいんですから。
一品に集中出来るし、皿も少ないし で、楽だと思ってたんです、、、、、
思ってたんだけど、、、、

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今回の企画は ”スペアリブ 食べ放題”
こんなもん 大量に仕入れて タレに漬け込んで、焼くだけで、こいつは楽ちんだぜw、
な~んて甘く考えてた、
最終的に 大皿で ドン!と出せば あとは 勝手に食い散らかす と言う計算だったのだが、
仕込みの大変さは 量は関係無く 手間は同じだった事、そして 置く場所(仕込み段階で 冷倉庫やら何やら)、、、

まず フォークで散々ブっ刺しまくって
(作る側は 30個の中の一個かもしれんが、食べる側は たまたま手に取った一個なんです、なので全部手抜きできません)
そしたら塩胡椒して 寝かせる、
生姜とネギとお酒と 炭酸水で 一度 圧力鍋、(柔らかくするだけが目的)
漬けダレに一晩漬け込む(この漬けタレが、拘り始めたらきりが無い)
(玉ねぎとりんごの摩り下ろし、生姜、にんにく、砂糖、しょうゆ、はちみつ、ビネガー、酒、 その他覚えてない、、、)
当日 常温に戻して グリルで 表面を焼く(漬けタレに水飴を溶かして 刷毛で塗りながら カリっとさせて)
 漬け込んでた肉を グリルに放り込んで 後は待つだけさw 余裕、 と思ってたのだが、
焦げ目具合と 刷毛で塗る作業だけでも 付きっ切りだし、
同時進行で パエリアも(具材いっぺんに乗せちゃえば 蓋してタイマー入れときゃいいじゃん)
いや 具材の準備は前日に全て済ませてます、が、
入れる時間差が 具材の数だけあって、 こっちも 付きっ切り、、、
結果 当日焼くだけの二種 のつもりだったのだが、
グリル二か所同時進行&パエリア火にかけてるし で、
火廻り三点巡回の地獄のループ。

いい匂いがし始めたもんだから 勝手に席に着き始めるし で、
軽い パニックですよ、、、(それも スッゲー楽しいんだけどw)
で、 並べた。
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さて なんだかんだ 出来上がって テーブルに並べたら 後は勝手に、
と思ったら、、、
骨の残骸、エビの殻、レモンの皮、など 回収して回らければなりません、
一か所に捨てる皿も用意したのですが、間に合いません、
パエリアの御代わりも 配膳係りとして 担当します。
数日前の仕込みから 最後の最後まで、とても充実した 奴隷プレイでした、
(みんなと一緒に 横からちょっと食べたけど、旨かった、マジやばかった、)

余ったスペアリブを持って帰ると言うので、
容器を用意したら、
下に パエリアを敷いて お肉を乗せて こ洒落たランチプレートみたいにして詰めてました)
美味しかったって事だと思い 安心しました。

砂抜きしてるアサリを 夜中に覗き込むのが 好きです、
「見てんじゃね~よ!」みたいな アサリのくせに 高圧的な態度、
よしよしw って思う。

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by jinkamakura | 2018-04-03 10:52 | お料理 | Comments(0)

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