鎌倉 美容室 仁


火曜日定休、0467(22)8880留守の場合は 7コールで携帯に転送されます、
by jinkamakura
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すり鉢

今まで持っていなかった事が不思議です、
ただ需要や頻度を考えたら 購入する気も ぬる~い温度で グダグダしてたんです。
昨年暮れに 頂ける事になって(遠慮しませんでした 素直に大喜びしました)
重いのに態々お店まで持って来て頂き しかも 二つ!
これがまた 見て下さい、
f0176945_18170513.jpg
もうちょい大きさが、、もうちょい色が、、 ウニャウニャ、、、とか よくありがちですが、
自分で買うとしたら これ買ってる!ってくらい 好きな大きさ、
(ただ 溝の筋目に意味があるのは知ってるのですが、この鉢の筋目を調べないと
間違った使い方をしてしまうかもしれないので、)

小さいのは既に お正月に器として 里芋の盛り付けに使ってみました。

さて、 すり鉢でなければ作れない料理、、、、、ん~、、、
今は便利な器具があるので 逆に すり鉢はナンセンスなのかもしれません、
じゃ そんな便利な物が無かった昔は って調べりゃいいんです。

最初のチャレンジは さつま揚げ、かまぼこ、
どちらも途中までの工程は共通してますが、
これ 手作りって 珍しっしょ、
新鮮な鱈 待ちです、




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by jinkamakura | 2018-01-11 18:36 | ぬる~い雑談 | Comments(0)

余力を残しておかなければ

ブランチです、
7時ぐらいから準備始めてます。
(と言っても 皆が起きてくる頃を見計らってボチボチ始めればいいんですけど、)
急遽メニューが一つ増え(昨日のサーモンを何とか消化しないと、)
ツナトーストで食って頂く事に、、、
カリっと焼いて 塩レモン風味でトーストに乗せて チーズ溶かして、、、

あとは 予定してた 出汁巻たまごサンド、
(毎度の登場でしつこいかもしれませんが、御節は三箇日食べるもんですから 一応、、、
f0176945_17564418.jpg
(3日の日に残ったたまどサンドを オーブンで炙ってみたら、これは発見でした、
出来立てでは無い場合、パンをカリっと炙ると 数倍美味しい らしいです)

サンドイッチと言えば やはり これです、
f0176945_17594985.jpg
大人達がテレビ観ながら まったりしてる間、
子供達は お勉強、
せめて 甘くて美味しい飲み物とおつまみでも、と思い、
急いで作ってみました、
これは 油さえ美味しければ(古かったりしてなければ)誰でも美味しく出来ます、
甘過ぎても 多少しょっぱくても 文句言われないし、
紙袋だけあれば 好きな配分で 砂糖やシナモンを自分達で追加して絡めて貰えばいいので、
(お持ち帰り用に取っておいた蓋付きトレイ、こーゆーの捨てられない性格なんだけど たまに役に立ちます、持って帰りました)

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by jinkamakura | 2018-01-04 18:09 | お料理 | Comments(0)

精根使い果たす、、、

元旦のお昼に 御一行様到着、

朝6時から準備してますから、随分余裕もあったのですが、
この日の為に取り寄せた 縁側と サーモンのハラス(寿司ネタ用の)
解凍してみたら サイズが想定外、
確かに ”握りにも”と書いてあったはずなのに、
切り落としの細かい部ばかり、
全てのネタを 一気に握っちゃって お皿に乗せちゃうだけ、と 予定してたのに。
厄介な仕事が増えた、、、、
こいつは 軍艦巻じゃねーとダメだな、、
味見してみたが、どちらもひと手間掛けた方がいいかも、
縁側はポン酢和え(ポン酢は予定に無かったので 即興で作ります、)
柚子は お重の真ん中で器として使用してますが、中身は私の焼酎割にと取って置いたのがあったのでラッキーです。

サーモンは マヨ系で和えたのと、イタリアン味付けで焼く、
海苔炙って切って、、、、
握りもそうだけど ご飯少なくしとかなと 他の料理が食べきらないって言われたから、
軍艦の形難しいんだよ、、、

ま なんとか 揃えてみました。
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手前のローストビーフは 私のとは別に女房が買ったお肉で作った物ですが、
毎回テーブルに出してましたが、3日現在 半分残ってます、
(霜降りもほどほどにしないと 重すぎもダメなんだね、)

豚汁に乗っているのは お餅では無く 流行りの とろーり たま麩、
f0176945_12595382.jpg
軍艦は 具乗せすぎで へにょんへにょんです、(握るより難しい)
お寿司用 肉用に それぞれ タレとかトッピングを お好みでと思い、
数種類作ってみました。が、
”もう既にソースは掛かってるので そのまま食え!”
の方が 煩わしさが無く いいかもしれませんね、
(つい 思いつく度に作っちゃうんですよ 楽しくて)

取りあえず 全部の料理を テーブルに乗せた終わった時点で一段落。
火を落とした時点で シェフから 中居の役目に徹します。
(取り皿出したり、お皿下げたり、御代わり配膳したり、落ちたスプーン拾って新しいの出したり、、、)
仁でも思う時あるけど、
俺がもう一人いて タッグ組んだら 世界は無理でも 県ぐらいは征服出来んじゃないかな、、、
(ダメか、、、一人が好きな 俺が 二人いても お互い思いやって 一人にさせてあちゃうかもw)

ってな訳で、 洗い物は鬼姉妹がやってくれました、
中居は いったん奴隷に戻り、お客様のお部屋の空気清浄機スイッチ入れて 明日のブランチの準備と、
お重その他 目ぼしい物はベランダに出して(冷蔵庫代わり)、やっと解放され、自分の部屋に戻ります。
(ちなみに 奴隷の部屋は、資源ゴミ、紙ゴミ、見せたく無い系の荷物などで、
寝る場所の確保も大変な状態です、)

それでも 皆が寝静まった深夜に ベランダで ”今日一日遂げた”感と
明日一日を乗り切る意気込みなどに浸って一服をするひと時が、、、いいもんなんですw
(あ 深夜 何度も一服しに行きますから、そのたんびに これ ループしてます、
だって 48時間の奴隷プレイ楽しんでんだもんw )

明日のブランチは 次回に

、、、(しかし、玄関通らないぐらいの 布団一組担いでやって来た、他所様から見たら 泊まる気満々だよw)
もう二人とも大きくなったので、一人一組の布団が必要になってきたんで 持参なんです、
旅館としてはもう一組揃えてあげたいのはやまやまなんですが、
圧縮させてギリ収納出来てる状態なので(早い話 しまう場所無い)


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by jinkamakura | 2018-01-03 13:39 | お料理 | Comments(0)

あけましておめでとうございます

本年もどうぞよろしくお願い致します。

仕事収めして すぐに我が家の準備に取り掛かります、
私は 一家の主兼 主婦兼 お母さん兼 旅館の(番頭、中居、板前、女将)兼 
全て賄うので 物凄く忙しいです。
(女房は自分の部屋の掃除と客用の布団のシーツ掛けが済んだら 台所を覗きに来る度にヨダレを垂らして過ごすだけ、、、)
毎年の事ですから、我が家のお正月と お客様をおもてなして 全てが無事終わってみて、
今年も ちゃんと出来た、その体力とバイタリティーがある、この調子で今年も仕事頑張れる。
そんな感じの バロメーターみたいなもんです。

まず 気合いと言うか 最初の整えから始めるみたいな感じで、床の間からです、
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カレンダーは 毎年これ、
活ける花は 奇を衒ったのが好きなので、(この紅白の粒がお餅とは知らなかった!)

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我が家の年越し。(お重詰めて 蕎麦さえ食べさせておけば まずは無事)
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出汁巻玉子が定番でしたが、今回初めて 伊達巻を作ってみました。
(すり鉢を頂いたので 他の料理にも活用してみました 器にも)
出汁より甘さ という点では スイーツ的な奴ですね、(女子にはウケるでしょう)
どうも 基本の味付けが 醤油と砂糖に傾くし 色も茶色系になってしまうので、
洋や伊や中華風 ルール無しの和洋折衷。 色んな味付けを意識して、作ってる自分も楽しみながら、
結局 食べてる人の顔が楽しみで ワクワクしながら作るんだから、
ほんと料理って たのしい、、、

あとは 一泊御一行様の準備、(これ書いてる時間が元旦のこの7時前、我が旅館はすでに稼働始めてしてますw)


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by jinkamakura | 2018-01-01 07:28 | お料理 | Comments(0)

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