鎌倉 美容室 仁


火曜日定休、0467(22)8880留守の場合は 7コールで携帯に転送されます、
by jinkamakura
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コスパ的にはいいんだけど

パサパサ、、、 そんなイメージの 鶏胸肉ですが、
絶対にモモの部位には敵わない、
ま モモに勝とうとは思ってないけど、それでもどうにか美味しくと試行錯誤しとります、
私なりに検証したのですが、 ジューシー感! これ 水分と油ですな、
ならば 水分加えてやろうか コラ~。
〇一口大をフォークで散々ぶっ刺す、
〇砂糖と塩を溶いた水に漬け込む(ジプロック)
〇翌日冷凍
〇解凍後(冷蔵室に戻すだけ) 常温になったら 水を捨て 変わりに牛乳を入れ(ジプロックのまま) 80℃湯煎
〇中心の温度を計って(実際温度計も使いましたが 勘も結構頼りになります)
〇衣付けて 表面だけカリっと揚げる

一番難しいのは 牛乳で湯煎する時間です、
チンする方法も同じ効果があるのですが、秒単位が命取りだったり、
湯煎は 火を止めて放置の間の時間も影響するので、
同じ大きさの肉、同じ鍋 同じ温度 の条件で 5回は実験してみないと
レシピに自信は持てないな、、、。
f0176945_2231046.jpg

なかなか いい出来だったんですけど、
ふんわり白身魚 の域止まり、(ま 胸肉にとっちゃ 褒め言葉になるのかもしれんが)
旨みと肉汁、これを付け足してやれさえすれば、、、
(イヤ モウ モモ カエヨ ソッチノホウガ ハヤイ シ )
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by jinkamakura | 2015-04-22 22:08 | お料理 | Comments(0)

洒落にならないかもしれないギリギリな感じがいいんだけど

やっべ~! まだ今日嘘ついてないじゃん!!
夕方になって気が付く事もありました、
朝から意気揚々と張り切ってネタ考える事もありました、

子供の頃なら つまらん小さな嘘を連発したりするんでしょうけど、
大人(結構な)になると 洒落”と言う その人間のセンス度を評価するにあたって、
かなり重要な部分になるんです。

そうなると 自分の中で勝手にハードルを上げてしまい、
練り上げた洒落が 誰にでも通用する訳では無い様な、
それこそ”洒落にならない”ような物で、結局持て余して つまらんギャグでお茶を濁す始末になるのでした。

今年は姪が携帯を持つ様になったので、早速メールで仕掛けたろ と、、、。
「EXILEのオーディションに受かったので 今月からEXILEのメンバーになります、応援してね」
お子様でも これが嘘である事より 今日が何の日か再確認し易い 我ながらライトな嘘だったと思ったのですが、、、
また来年 がんばろ、、、
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by jinkamakura | 2015-04-02 22:18 | ぬる~い雑談 | Comments(0)

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