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鎌倉 美容室 仁


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by jinkamakura
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2016年 06月 01日 ( 1 )

骨こそ魅力満載

お肉の骨、特に 鶏と牛は 煮たり焼いたりローストしたり いいお出汁が取れます、
(ケンタッキーを食べ終わった残骸や クリスマスのローストチキンの食べ終わった骨を見て これ回収したいな、、、なんて思った事もあります、)
流石に それは止められますが、w

今回は たまたま手羽元を購入したので(先日これで初めてチューリップ揚げなるものを作ったんですが、
下拵えの際 案の定 手を切ってしまい、ムカついたので 再度挑むつもりで購入したんです)
これも 骨あるじゃん コトコト煮れば 何か美味しいスープ出来るかな、、、

ってな訳で 休日 一日かかりで こんなんやってみました、
が、
早速 間違ってます、
骨の廻りに包丁を入れたとこまでは良かったのですが、
f0176945_17293489.jpg

手羽元や手羽先を扱う際 いつもは 揚げるかカリっと焼くかなので、
塩コショウした後 小麦粉をまぶしてたのですが、
今回は煮込んで旨味を出すので 小麦粉はやっちゃダメでした。(やっちまった と やらなかったとの違いが
理屈で無く 結果で確認してみたかったけど) やっちまってるし、、、
別に炒めた玉ねぎを加え
f0176945_1730143.jpg

セロリの葉やパセリは常に冷凍してストックしてあるので 参加。
f0176945_1731115.jpg

野菜ジュースをメインに煮込んでみます、
f0176945_17325746.jpg

水をあまり使わなかったので 煮込んでから塩加減の調整、結局半日、、、。
パスタとかご飯と一緒にって 感覚で味付けしちゃダメなとこが 難しいんです、
(女房が炭水化物抜きの夕飯なので これをスープとして食べるので)
が、とても美味しそうに出来そうな感じだったので、
即興でこんなん 作ってみました、
f0176945_17394927.jpg

ピザ生地(醗酵やら面倒な工程は残部省いて)
これで ピザ作ってみました、
f0176945_17411218.jpg

魚焼きグリルで焼くので この形。

このピザ どんどん焼けるなら 今度みんなが来た時に振る舞っても面白いかな、
色んな具材を子供にチョイスさせて、(具材の用意は奴隷が二日前からしてますけど、、、)
by jinkamakura | 2016-06-01 17:47 | お料理 | Comments(0)

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