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鎌倉 美容室 仁


料理研究家
by jin

クリスマスに向けて 予行練習

以前にも一度 作ってみた事があるのですが、
シカゴピザ なる物です。
前回は 生地から作って形に張り付けて と、
本格的な作り方を一度経験しておこう と言う趣旨で作ってみたのですが、

今回、面白い事を思いついてしまい、実験がてら作ってみる事にしました。
上手く出来たら クリスマスの一品にと思い。

クリスマスに向けて 予行練習_f0176945_20331002.jpg
まずは 中身の具を
トマトソースに ホウレン草ときのこ ベーコンのソテー、と ナスとベーコン。
クリスマスに向けて 予行練習_f0176945_20345880.jpg
クリスマスに向けて 予行練習_f0176945_20353931.jpg
これが今回のポイントです。
食パンをくり抜いて 中に具を詰めて焼く。
(このパン お客様からの差し入れなので、感謝の意も含め 記事にしてみました)
クリスマスに向けて 予行練習_f0176945_20385724.jpg
具とソース チーズを何層にも重ねて、 これから焼きます。
忙しいので翌日に続きをと思い 冷蔵庫に入れておいた具が、いつの間にか かなり少なくなっており、
(つまみ食いをしたらしく、さらには お弁当のおかずに使ったらしい)
レシピの研究と同時に テロ対策も必要な 我が家の冷蔵庫、、、
上のバットは 少なくなってた具を作り足した残りで(なら お弁当に好きなだけ持って行きなさいと 大目に作っておきました)
クリスマスに向けて 予行練習_f0176945_20470998.jpg
流石に 焼くのに かなり時間かかりました、
廻りのパンがカリっとなるのと、チーズがグツグツするのと、
そこまで出来たら 焼き上がり って 目安にしてたんですけど。
チーズの表面 焦がすまで って 結構 時間かかります、
(最後は バーナーでした)
クリスマスに向けて 予行練習_f0176945_20510666.jpg
はい 断面!(向こうで輝いているのは 最新形のLED照明、 では無く
只の まな板のハレーションです、何か神々しいけど)
さて 実験の反省点、、、

まず 差し入れだけあって パン旨い(これ結局パンの耳部分って事なんですけど 旨い)
チーズ(真ん中と上の2か所)は もっと ドロドロに溶けて、
食べる時に グチョグチョになるぐらいをイメージしてたので、
種類を変えてみる必要がある、(表面のピザ用チーズは 飾りの役しかならない、中のチーズに力を入れるべき)
本番は 1斤を横に使う予定だが、深すぎない方が 熱々感が出しやすいと思う、
今回は見た目も意識して 深さ10㎝ほどでしたが、
中まで熱々にしてチーズを溶かすには すこし時間と(光熱費)が掛かり過ぎますね、、、
縦横10㎝だから バランス良い見た目になってますが、
縦10 横30 深さ5㎝ で想像してみたら、 それも結構インパクトあるかな と、
そんで、こんなに おちこうさんじゃなくっても チーズとか 思いっきり溢れかえって零れてる感じもいいんじゃね、
と。 結論 こんな感じで 本番 採用するかどうかは もう一度試作して決めたいと思います。
(ま ダメなら 毎年恒例の ラザニアだから 気楽に)

by jinkamakura | 2018-12-08 21:15 | お料理 | Comments(0)
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