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鎌倉 美容室 仁


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by jinkamakura
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好きな事とかには 頑張れる

残り野菜なんかが 見事な一品になる、
そんな素敵な技の一つに  かき揚げ 。
サラっと出来たら恰好いいんだけど、
その都度 出来上がりにムラがあって、実はそんなに得意じゃないんです

せめて 定番の素材のかき揚げぐらいは 安定した仕上がりが いつでも出来る様、
習得しておきたいと思いまして、
ただいま 猛勉強中であります。
玉葱、人参、三つ葉、  ま この三つは基本として(エビ、ホタテ、ぐらいは色気出したいっすw)
共通してる基本はあるんですけど、
途中、粉(薄力粉)を混ぜない、軽く混ぜる、よく混ぜる、グルテンまで混ぜる、 それぞれで、
ま、各お家の鍋や諸々の事情に合わせて 最適な手法を取り入れるのが大事ですし、
理想としては、「今すぐかき揚げ食べたい」「あいよ!数分待ってくんな」 ぐらいは出来たいので。
まずは 一般的に言う カリっとサクっと ってとこまでは 制覇したいですね。

握り寿司だって、普通はやってみようと思わないですよね?
でも 回転すしなんか 機械が握ってるって思えば、自分でも出来そうじゃないっすか、
f0176945_1924178.jpg

漬けにした(安物)マグロですが、
実は 美味しく漬かった生姜と 醤油漬けにした大葉と 頂き物の山葵、
これをいかに美味しく頂くか、って事で 自然に思いついて 握ってみた訳です。
お正月に披露するつもりで練習してたけど、
お蔭で今じゃ 炒め物と同格の作業です。

オムレツとか クレープとか パンケーキとか ナンとか キャベツの千切りとか 鱧捌くとか、、、
沢山あるんです、極めたいもんが、
(本職の仁の場合 こういう難関や目標が発生した場合は 恐らく 数分~翌日~3日以内には制覇してみせます、 若い頃は 泣きながら練習したりしたけど、 今は 頭の中で練習して 即行動に出来るんです、
自慢では決して無く、 一番大事で 一番好きな事だからなんです)
by jinkamakura | 2017-08-11 19:44 | ぬる~い雑談 | Comments(0)

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