鎌倉 美容室 仁


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by jinkamakura
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決して暇ではありません それは皆さまのよくご承知だと思いますが、、、

忙しい人は こんな事 例え思いついたとしても 実行はしないだろう、
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ま 順番に説明しますので ゆっくり見て行って下さい、
ステンレスのトレイに収まる大きさで、紙パックで作った物です、
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ジプロックに入れた(汁物)を乗せて冷凍庫に、
f0176945_18385126.jpg
固まったら こんな感じ、

これ、使う時 パキって割って 一個づつ使えるんです、
以前から ソース系を冷凍保存したのを使う際に、こんなのあったらいいな とは思ってました、
製氷皿は汚れるので 卵のプラケースなんかを利用する事もあったのですが、
結局 固まった後 保存袋にいれないとならないし、

で、 自転車の帰り道 思いついたんです、
材料は もうあります(焼酎の紙パックは一番丈夫な素材だし)

これ 今回はラーメンスープですが、
大根おろし とか 柚子の絞り汁とか、バジルペーストとか、、、、
小分けに使うソースには 持ってこい!な グッズだと思います。

特許取れるかな、、、とか 思いつつ、
これ作ってる時の姿を 想像されると、
なんか 定年退職したおっさんが作った便利アイテム 手作り感満載で 所帯じみて 貧乏臭さ満載、
見た目 もろ そうじゃないですか。
私は 凄く忙しいんです、鼻ほじりながら 優雅にこんな物作ってる時間はありません、
これを作る為に 急いで自転車漕いだり、八百屋に寄らなかったり、
時間詰めての 作品なんです(剥きになるなや、、、w)

ただ 確かに手作り感はあり過ぎなので
これを踏まえて、もっとお洒落でスタイリッシュなデザインの物を作ってやろうかと、

もうすでに あるのかな こんな商品って。 

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# by jinkamakura | 2018-04-14 19:04 | ぬる~い雑談 | Comments(0)

科学的な根拠

漬け込んだり 寝かせたり の時間の基準が 一晩単位 と、これまでよく言っていましたが、
(忙しいんですから 明日の分は前日に仕込み ってのが基本ですし、大体それやってるだけでも褒められるべきだし) 

場合によっては 長く漬け込む事が逆効果だと、最近知りました。
例えば 鶏のから揚げ、
私のレシピでは 揉み込んで一晩放置~保存するなら冷凍、 でしたが。
醤油の塩分の事をちゃんと理解してませんでした、
塩分を纏ったまま 放置すると、水分を吸収する作用 ってのは、
野菜や魚でも散々利用してたはずなのに、
お肉に関しても 同じだと 考えませんでした。
味が染みこむと同時に 肉の水分も外に追い出して 固くなってしまうのです。
漬け時間は20分ぐらい、という一般的なレシピを
(長く漬け込だ方が美味しい)と自己流でやってましたが、
ちゃんとした 科学的な根拠があっての 漬け込み時間がある と言う事を理解しました。

私 結構 へそ曲がりなので、、教科書に載ってるから こうだ! って言われても 素直に受け入れなく。
実際にやってみて 失敗してみて 書いてある事の信ぴょう性を認める ってタイプなんです。

でもな~ 鶏肉に関しては いつも好評なんだけどな、、、
「すっごい味染みてる!」って喜ばれてたんだけどな、、、
義妹が褒めるんだから間違いないと思ってたんだけどな、、、
「そりゃオメ~ 漬け込んでるからよ~」なんてドヤ顔してたんだけどな、、、

ま 今度の 鶏のから揚げは その 漬け込み時間20分を試したいと思います。
幸い うちには 鬼の試験官がいますから 助かりますw



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# by jinkamakura | 2018-04-11 18:30 | お料理 | Comments(0)

テーマは 食べ放題

品数沢山の料理をテーブル一杯に並べるのもいいけど、
”何ちゃら 食べ放題!” ってのも 結構テンション上がるもんです、
餃子食べ放題、鶏のから揚げ食べ放題、串カツ食べ放題、焼き鳥食べ放題、、、、、、
作る側からしてみても、 兎に角 ”量” 多すぎるくらい準備しておけばいいんですから。
一品に集中出来るし、皿も少ないし で、楽だと思ってたんです、、、、、
思ってたんだけど、、、、

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今回の企画は ”スペアリブ 食べ放題”
こんなもん 大量に仕入れて タレに漬け込んで、焼くだけで、こいつは楽ちんだぜw、
な~んて甘く考えてた、
最終的に 大皿で ドン!と出せば あとは 勝手に食い散らかす と言う計算だったのだが、
仕込みの大変さは 量は関係無く 手間は同じだった事、そして 置く場所(仕込み段階で 冷倉庫やら何やら)、、、

まず フォークで散々ブっ刺しまくって
(作る側は 30個の中の一個かもしれんが、食べる側は たまたま手に取った一個なんです、なので全部手抜きできません)
そしたら塩胡椒して 寝かせる、
生姜とネギとお酒と 炭酸水で 一度 圧力鍋、(柔らかくするだけが目的)
漬けダレに一晩漬け込む(この漬けタレが、拘り始めたらきりが無い)
(玉ねぎとりんごの摩り下ろし、生姜、にんにく、砂糖、しょうゆ、はちみつ、ビネガー、酒、 その他覚えてない、、、)
当日 常温に戻して グリルで 表面を焼く(漬けタレに水飴を溶かして 刷毛で塗りながら カリっとさせて)
 漬け込んでた肉を グリルに放り込んで 後は待つだけさw 余裕、 と思ってたのだが、
焦げ目具合と 刷毛で塗る作業だけでも 付きっ切りだし、
同時進行で パエリアも(具材いっぺんに乗せちゃえば 蓋してタイマー入れときゃいいじゃん)
いや 具材の準備は前日に全て済ませてます、が、
入れる時間差が 具材の数だけあって、 こっちも 付きっ切り、、、
結果 当日焼くだけの二種 のつもりだったのだが、
グリル二か所同時進行&パエリア火にかけてるし で、
火廻り三点巡回の地獄のループ。

いい匂いがし始めたもんだから 勝手に席に着き始めるし で、
軽い パニックですよ、、、(それも スッゲー楽しいんだけどw)
で、 並べた。
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さて なんだかんだ 出来上がって テーブルに並べたら 後は勝手に、
と思ったら、、、
骨の残骸、エビの殻、レモンの皮、など 回収して回らければなりません、
一か所に捨てる皿も用意したのですが、間に合いません、
パエリアの御代わりも 配膳係りとして 担当します。
数日前の仕込みから 最後の最後まで、とても充実した 奴隷プレイでした、
(みんなと一緒に 横からちょっと食べたけど、旨かった、マジやばかった、)

余ったスペアリブを持って帰ると言うので、
容器を用意したら、
下に パエリアを敷いて お肉を乗せて こ洒落たランチプレートみたいにして詰めてました)
美味しかったって事だと思い 安心しました。

砂抜きしてるアサリを 夜中に覗き込むのが 好きです、
「見てんじゃね~よ!」みたいな アサリのくせに 高圧的な態度、
よしよしw って思う。

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# by jinkamakura | 2018-04-03 10:52 | お料理 | Comments(0)

そりゃ買った方が、、、 かもしれんが

鷹の爪の種がある程度溜まってきたら、これ作ります、
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種は普通捨てられてしまいますし、他に用途が無いのですが、
このラー油作りには欠かせません、(勿論 唐辛子本体も使います)
他には 生姜、ねぎ、砂糖やはちみつ(洋風にするなら エシャレット、青唐辛子 などに代えても美味しく出来ます)
ねぎだけは あまり生々してると 寝かせてる後半に 生臭い感じがしてくるので、
焦げない程度に火入れしときます。
市販のを買ったほうが そりゃ手っ取り早いです が、
自分でも作れる って経験値みたいなもん 得といてもいいかな って思って、
(実は ピーマンの種も食べられます、栄養があり健康やダイエットにも効果のある部位です)

あん肝です、私好みの感じで作ってみました。
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ねぎは軽く湯がいて甘くしてます、あさつきの様に彩役 より 存在感と味にもちゃんと参加感、
盛り付けも お上品より満足感優先で こんな感じで。
あん肝自体は ちゃんと基本のセオリーに従い、
アルミで巻いて 巻きすで固定して上から押さえてみたいな工程も基本通りに、
ただ、ポン酢が (ポン酢を作ったので この料理を思いついたんだけど)普段用では弱かったかも、
あん肝もそうですが、ナマコ酢や 白子 牡蠣 なんかの場合は、
それ用に作った方がいいですね、

さて 1月に撮った写真の中で これだけが 全く記憶が無い、
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見た感じ 即興フレンチトーストに 何かとチーズ挟んでるみたいですが、
多分 お正月の午後のまったりした時間帯に 小腹が空いた とかの要望で急いで作ったんでしょう、
一体 この中に挟まってるのは 何なんだろ、、、(幾ら酔っていても 市販の物は一切使わない事だけは確かなのだが)
でも ちょっとジブリ飯っぽくって 旨そうではあるな、

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# by jinkamakura | 2018-03-27 14:08 | Comments(0)

最後の一本 親知らず

歯には結構気を使ってる方だと思います、
それでも年齢と共に あれこれ難が生じたりするんです。
元々 親知らずは3本あったのを 2本までは抜いたのですが、
最後の奴が とうとう 己の存在をアピールし始めやがって、
たまに疼く事もあったんですけど、
今回の腫れは いつものパターンとは違い、口が開け辛くなり、
鶏のから揚げを フォークで小さく切らなければ食べられない。
麺はすすれるけど おにぎりは食べられない、、、
物凄いストレスですよ 食に関しては ほんと辛い、

ってな訳で 今治療中でして(2か月周期でクリーニングには通ってたので、治療に移行がスムーズなのが幸いですけど)

更に 何が辛いって、、
薬飲んでるから  酒 飲めません、、、、、、、
腫れが引いたら 今度は 抜歯。 この先 ずっと飲めません、、、

これ一段落したら 一杯飲も。 が基準なので、家の仕事も手に付かず(お母さん仕事ですけど)
さらに 自分が食べられないもんだから 料理もつまらない、、

鶏の唐揚げ食べたい、おにぎり食べたい、お肉と野菜ゴロゴロのカレー食べたい、、、
、、、、、は~、、、、酒飲みたい、、、、、


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# by jinkamakura | 2018-03-26 23:36 | ぬる~い雑談 | Comments(0)

頼んだ相手が 悪かったのか 良かったのか、、、

取りあえず 仕上がりました。(元のデザインを意識しての が こんな感じ仕上がりです)
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このあたりのデザインは 元から あまり離れ過ぎずに、
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合皮から 折角本革にするので 作りも長く耐えられる様、箇所は頑丈に、
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さて、、、
頼んだ相手が 街の皮修理屋では無く ヘビメタです、
当然こうなります、
(それでも 頼まれたヘビメタは 一般受けする様に 出来るだけ可愛く仕上げたつもりです)
本家から言わせてもらうと こんなデザインはメタル界ではチャライ!と言われる!
どちらかと言うと ゴスロリメタル系に属するデザインでしょう。
もし 本気でメタル仕様にするなら この”丸ピラミッド”のカシメ のみ 200個ビッシリ打ち付けてます。

さ~て、、 依頼人様 頼んだ相手が悪かったねwww

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# by jinkamakura | 2018-03-10 17:49 | ぬる~い雑談 | Comments(0)

依頼その2

確定申告の書類が全て出来上がり、
雨じゃなかったら 5日に提出する予定でした。
ってな 事で 一段落したので、依頼の制作も暇を見て再開したいと思います。
本日全ての材料が揃いました、
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カシメ4種、打ち具4種(二つは自前)、
デザインさえ決まれば 作業時間は驚く程早いんです(慣れてますからw)
通常 カシメなどの穴はパンチなどで開けるのですが、
これも大変大きな音がする作業で、
カシメ打ちと同様 マンションでは絶対無理です、(近所の公園でやっても通報の恐れもあるかも)ので、
私は 電動ドリルを使用します、

ピザ生地を打ち付けたり、肉叩いたり、皮細工でカンカンしたり、大きな作業音とか、、
そーゆーの ご近所気にせず 思いっきり作業出来る そーゆー作業台って憧れです、
山奥の小屋で 刀とか作ってるの すっごい好き。
隠居後、田舎に引っ込んで 誰とも会わず 判子彫る職人とか、漬物の達人とか、夢だわ~、、、
(ネットさえ繋がってれば 無人島でもいいかも)

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# by jinkamakura | 2018-03-06 11:19 | ぬる~い雑談 | Comments(0)

依頼

ブログで洋裁関係の事を書いて以来、
”お直し”的な事を頼まれる事があり、
流石に 人様の大事な物を(大事では無かったとしても)お預かりするのは プレッシャーもありますし、
やり直しが効かないケースなどは 責任も生じます。
断れない性分ではありますが、あまり調子にのらず、身の程を弁えて と思っております。
(でも すっごく楽しいんです、プレッシャーも好きだし、喜ばれるのがなにより嬉しいし)

で、
先日 依頼を受けたのが こちら、、、
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これ、、、、洋裁 関係無くね?  ブログ見た? ミシンだよね?  これ ミシン関係無くね?、、、、

と ご本人にも 散々ツッこんどきましたけど、
とても気に入ってたベルトが もうボロボロになってしまい、治してでも使いたい との事でしたが、
これ 合皮、もうボロボロ、 もし同じ物を見つけて買ったとしても、どうせ数年でこんな風にボロボロになるでしょう、
普通で考えたら これ 美容師に頼むもんじゃ無いですよね、
でも 依頼主さん 合ってますw これ頼むとしたら 仁さんでしょw
得意分野 どストライクです!

ってな訳で、、、どうせなら一生使えるレベルで再現してやろうと、
金具は全て取り外して(バックルなどに貼ってある合皮は剥がして 本革に張り替え)
本体のベルトは 同じサイズで本革を購入、
一枚皮のベルトでは無く 二流の安めのやつ(これには大事な理由があって)
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このように 二つ折りにする際、厚いままでは難しい(カシメが打てません)
このパーツに使う皮だけ 薄くする必要があります、
高い皮では 薄くするのはかなり難しいのですが、
一般に売られているベルト用の皮は プレスして層になっているので、
上手く剥がせれば 厚さを調節できます。(ね 得意分野でしょ)


あとは カシメ各種(鋲です はい 得意分野です)
限りなく同じデザインでリメイクしたいので、
スワルフスキーのカシメ、丸ピラミッドのカシメ、5ミリ平カシメ、さらに それぞれの専用打ち具。
今取り寄せてます、

ちなみに カシメ系は 仁にいらっしゃるお客様も 目にしてるかもしれません、
私が腰から掛けてる鋏のベルトが まさに カシメを使って作ってます。
もう10年経つので そろそろ 新しいのを作ってみようかな、、、

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# by jinkamakura | 2018-03-01 19:13 | ぬる~い雑談 | Comments(0)

すり鉢

今まで持っていなかった事が不思議です、
ただ需要や頻度を考えたら 購入する気も ぬる~い温度で グダグダしてたんです。
昨年暮れに 頂ける事になって(遠慮しませんでした 素直に大喜びしました)
重いのに態々お店まで持って来て頂き しかも 二つ!
これがまた 見て下さい、
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もうちょい大きさが、、もうちょい色が、、 ウニャウニャ、、、とか よくありがちですが、
自分で買うとしたら これ買ってる!ってくらい 好きな大きさ、
(ただ 溝の筋目に意味があるのは知ってるのですが、この鉢の筋目を調べないと
間違った使い方をしてしまうかもしれないので、)

小さいのは既に お正月に器として 里芋の盛り付けに使ってみました。

さて、 すり鉢でなければ作れない料理、、、、、ん~、、、
今は便利な器具があるので 逆に すり鉢はナンセンスなのかもしれません、
じゃ そんな便利な物が無かった昔は って調べりゃいいんです。

最初のチャレンジは さつま揚げ、かまぼこ、
どちらも途中までの工程は共通してますが、
これ 手作りって 珍しっしょ、
新鮮な鱈 待ちです、




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# by jinkamakura | 2018-01-11 18:36 | ぬる~い雑談 | Comments(0)

余力を残しておかなければ

ブランチです、
7時ぐらいから準備始めてます。
(と言っても 皆が起きてくる頃を見計らってボチボチ始めればいいんですけど、)
急遽メニューが一つ増え(昨日のサーモンを何とか消化しないと、)
ツナトーストで食って頂く事に、、、
カリっと焼いて 塩レモン風味でトーストに乗せて チーズ溶かして、、、

あとは 予定してた 出汁巻たまごサンド、
(毎度の登場でしつこいかもしれませんが、御節は三箇日食べるもんですから 一応、、、
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(3日の日に残ったたまどサンドを オーブンで炙ってみたら、これは発見でした、
出来立てでは無い場合、パンをカリっと炙ると 数倍美味しい らしいです)

サンドイッチと言えば やはり これです、
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大人達がテレビ観ながら まったりしてる間、
子供達は お勉強、
せめて 甘くて美味しい飲み物とおつまみでも、と思い、
急いで作ってみました、
これは 油さえ美味しければ(古かったりしてなければ)誰でも美味しく出来ます、
甘過ぎても 多少しょっぱくても 文句言われないし、
紙袋だけあれば 好きな配分で 砂糖やシナモンを自分達で追加して絡めて貰えばいいので、
(お持ち帰り用に取っておいた蓋付きトレイ、こーゆーの捨てられない性格なんだけど たまに役に立ちます、持って帰りました)

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# by jinkamakura | 2018-01-04 18:09 | お料理 | Comments(0)

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